Martedì, 02 Agosto 2011 07:46

Canederli Allo Speck in Brodo

Knodel

I Canederli sono grossi gnocchi che possono essere preparati in versione salata ma anche dolce.

L’impasto generalmente composto da cubetti di pane raffermo (in quanto, in passato, non veniva preparato tutti i giorni come oggi) viene condito ed insaporito con speck, lardo o pancetta grassa di maiale (Speckkonedel) o luganiga (tipico salume del Trentino) oppure con formaggio (Kaseknodel) e prezzemolo ed ancora, talvolta, con la cipolla.
Pubblicato in Ricette di Montagna