Ricette di Montagna
Sagne e Fagioli di Assergi
Di Redazione Pubblicato: 09/07/2024
Assergi è un pittoresco borgo situato nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga, in Abruzzo. La cucina di Assergi, come quella dell'intera regione, è caratterizzata da piatti semplici ma ricchi…
Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia: ricetta, origini e storia...
Di Redazione Pubblicato: 09/07/2024
La Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia ha radici profonde nella tradizione culinaria umbra e, in particolare, nell'area di Norcia, situata nei Monti Sibillini. Le lenticchie di Castelluccio sono note per la loro qualità…
Pecora alla Cottora della Tradizione Abruzzese
Di Redazione Pubblicato: 15/01/2013
Un piatto tipico della curcina regionale abbruzzese, la "cottora" è un piccolo paiolo di rame utilizzato dai pastori durante la transumanza. Una tradizione che può risalire addirittura al sedicesimo secolo.Abbiamo trovato che in altre ricette…
Zuppa di Cicerchia
Di Barbara Carrozzini Pubblicato: 29/05/2012
La cicerchia ... un legume ingiustamente dimenticato...Siete appena reduci dai bagordi delle feste? Vi hanno costretti a “tours de force” intorno a tavole imbandite? Ancora oggi sue queste tavole, nonostante le mutate abitudini del nostro…
Brasato di Manzo al Barolo
Di Barbara Carrozzini Pubblicato: 15/09/2011
Ricetta del brasato di Mazo al Brarolo, un classico da leccarsi i baffi, piatto tipico piemontese si abbina in modo ideale con la polenta.Ingredienti e preparazione dettagliata per 6 persone.Ingredienti:Kg. 1,500 di scamone di manzo…
Canederli Allo Speck in Brodo
Di Barbara Carrozzini Pubblicato: 02/08/2011
I Canederli sono grossi gnocchi che possono essere preparati in versione salata ma anche dolce. L’impasto generalmente composto da cubetti di pane raffermo (in quanto, in passato, non veniva preparato tutti i giorni come oggi)…
Ricetta: frittelle di patate
Di Redazione Pubblicato: 23/05/2011
Grattuggiatele usando una grattuggia da formaggio a fori larghi, così da formare dei filetti o bastoncelli.Versate i filetti di patate in una terrina, unite la farina e una presa di sale, poi mescolate bene amalgamando…
Carbonade Valdostana
Di Barbara Carrozzini Pubblicato: 23/05/2011
Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di polpa di manzo (boccia o culaccio) in 4 fette100 gr. di burro 1 grossa cipolla5 dl. di vino bianco e 5 dl. di vino rosso2 spicchi d'agliorosmarino, salvia,…
Polenta al Forno con Fontina
Di Redazione Pubblicato: 10/11/2009
Fra le tante ricette che si posso fare con la polenta abbiamo scelto questa da un lato perché in parte rispetta l'idea di minime risorse per massima resa (cucinare in Stile Alpino... hehehe!) dall'altro perché…